Τις Κυριακές πάντα προβληματιζόμαστε για το τι θα φάμε αφού δεν έχουμε καμία όρεξη να μαγειρέψουμε, ξυπνάμε αργά και τρώμε αργά πρωινό και γενικά προτιμάμε να χαλαρώσουμε με μια βόλτα απολαμβάνοντας την ημέρα κάπου έξω. Δεν είναι λίγες οι φορές που τρώμε κάτι στη βόλτα μας αλλά δεν μπορείς πάντα να τρως έξω και δεν είναι και υγιεινό.
Από την άλλη όταν γυρνάμε στο σπίτι έχει ήδη περάσει αρκετά η ώρα και θέλουμε κάτι γρήγορο αλλά φυσικά καλομαγειρεμένο και γευστικό.
Συνήθως καταλήγουμε σε ψητά μαζί με μια σαλάτα αλλά σήμερα σκέφτηκα να φτιάξω ζυμαρικά.
Προσπαθώ κάθε εβδομάδα να τρώμε όλες τις ομάδες τροφίμων και ακολουθώ την μεσογειακή διατροφή όχι μόνο γιατί είναι η πιο σωστή και πλήρης διατροφή αλλά ευτυχώς γιατί έτσι μάθαμε από τα πατρικά μας και αυτή μας αρέσει.
Δεν άργησε να πάει το μυαλό μου στη καρμπονάρα, σκεπτόμενη τα υλικά που είχα στη διάθεση μου. Ξεκίνησα απ το ότι έχω μπέικον στη κατάψυξη και κρέμα γάλακτος αλλά μετά είπα γιατί να μη ψάξω στο διαδίκτυο και να φτιάξω την αυθεντική καρμπονάρα;!
Είδα δυο-τρεις σχετικές συνταγές και κατέληξα σε αυτή που σας έχω παρακάτω.
Προσωπικά χρησιμοποίησα σπιτικά ζυμαρικά Ηπείρου (πένες), μια μικρή κουταλίτσα βούτηρο αντί για λάδι, μπέικον το οποίο είχα, σε μικρή όμως ποσότητα και δεν υπολόγισα βάση γραμμαρίων τα τυριά παρά έβαλα με τις χούφτες μου όσο πίστευα πως χρειάζεται.
Το αποτέλεσμα ήταν άψογο και ας ήταν η πρώτη μου προσπάθεια και μπορώ να πω πως βγήκε πολύ ελαφρύ ενώ περίμενα το αντίθετο...
Για Κυριακή ήταν ότι έπρεπε! Πανεύκολη, γρήγορη, γευστική και ζεστή ζεστή μιας και το βασικό είναι να την φας μόλις σερβίρεις!
Προτείνω να την δοκιμάσετε!
Καλή σας απόλαυση!
Η τέλεια καρμπονάρα (για 2 μερίδες)
1 κουταλάκι ελαιόλαδο
1 ολόκληρη σκελίδα σκόρδο
75 γρ. πανσέτα σε κύβους
250 γρ. σπαγγέτι
2 αυγά και 1 κρόκος
25 γρ. τριμμένο πεκορίνο
25 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
Μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ζεστάνετε δυο βαθιά πιάτα (αυτά στα οποία θα σερβίρετε την καρμπονάρα σας), είτε βάζοντάς τα για λίγο στον φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία, είτε γεμίζοντάς τα με καυτό νερό. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μεσαία φωτιά. Προσθέστε ολόκληρη την σκελίδα του σκόρδου και τηγανίστε μέχρι να πάρει χρώμα. Στη συνέχεια με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρέστε τη από το τηγάνι και πετάξτε τη. Προσθέστε στη συνέχεια, τους κύβους της πανσέτας και ανακατέψτε μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα, με προσοχή όμως, για να μη σας καούν στις άκρες.
Εν τω μεταξύ, βράζετε τα μακαρόνια ώστε να γίνουν al dente. Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά με τον κρόκο και μετά προσθέστε το πεκορίνο και το μεγαλύτερο μέρος της παρμεζάνας. Προσθέστε άφθονο μαύρο πιπέρι.
Αφού βράσετε τα μακαρόνια, θυμηθείτε να κρατήσετε στην άκρη ένα φλιτζάνι από το νερό τους και στραγγίξτε τα καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε τα στο τηγάνι μαζί με την πανσέτα. Ανακατέψτε επιμελώς για να φτάσει το λίπος του χοιρινού σε κάθε ένα από τα μακαρόνια σας.
Βγάλτε από τη φωτιά το τηγάνι και ρίξτε μέσα τα αυγά με το τριμμένο τυρί και ανακατέψτε καλά. Όταν θα αρχίσει να αποκτά «σώμα» η σάλτσα σας και να ενώνονται τα συστατικά της, προσθέστε το νερό που έχετε κρατήσει από τα μακαρόνια, για να αραιώσει λίγο το μείγμα της μακαρονάδας σας. Ανακατέψτε ξανά και χωρίστε τα φαγητό σε δυο μερίδες που θα μοιράσετε στα δυο πιάτα που ζεστάνατε αρχικά. Προσθέστε την παρμεζάνα που έχει περισσέψει και καταναλώστε το πιάτο το συντομότερο.
Συνοδέψτε με Σαλάτα...μη ξεχνιέστε! :-)
Καλή Εβδομάδα!
Κ.
